SNSやレシピ動画で見かける機会が増えた「せいろ蒸し」。
野菜や肉をせいろに並べて蒸すだけというシンプルさと、見た目の美しさから人気を集めています。

「せいろ蒸しで〇キロ痩せた！」というブログも時々見かけますが、本当に効果があるのでしょうか？

今回は、ダイエットのためにせいろを買おうかなとお考えの方に読んでいただきたいです。

せいろ蒸しってどんな料理？

「せいろ」とは、中華料理で点心を蒸す道具です。

「せいろ蒸し」とは、その「せいろ」に下ごしらえをした食材を入れて火にかけるという調理法。
火にかける時間だけ守れば、つきっきりにならなくてもいいので、楽な調理法のひとつです。

せいろ蒸しの特徴は2つだけです。

• 約100℃の蒸気でゆっくり加熱する
• 油を一切使わない

油を使わない＝余計なカロリーが増えない

「うちは揚げ物はしないし、炒め物に油を少し使っているだけ」という方もいらっしゃるかと思いますが、実は油って大さじ1杯で100kcalあるんです。（どんな油でもほぼ同じカロリーです。）

100kcalとは、成人女性なら30分歩かないと消費できないカロリー。
それが毎日積み重ねられると思うと…。ギョッとします。

せいろ蒸しなら、油を使わずに加熱するので、それだけカロリーが低く抑えられます。
食材は何も変えなくても、ただ蒸すだけで、カロリーが自然に下がるということです。

蒸気で加熱するとビタミンが流れ出にくい

「じゃあ、炒めずに茹でればいいのでは？」
でも茹でるとビタミンCやビタミンB群等が水に溶け出してしまいます。

ブロッコリーで言うと、茹でた場合はビタミンCの5割以上が流れていくのですが、
蒸した場合は1割以下しか失われない（※）

同じ野菜を食べているのに、体に届く栄養量が違ってきます。
（※ カゴメ株式会社「ブロッコリー栄養！茹で、無水、レンジなど加熱法別の変化まとめ」）

野菜がたっぷり食べられる

温かい状態で食べるため満腹感も得られやすくなります。

また、野菜は蒸すことで「かさ」が減り、生のままより多くの量を無理なく食べられるようになります。食物繊維もしっかり摂れますから、腸活にもなります。

＼ 腸活についてはこちらも読まれています ／
【40代、50代女性必見】美と健康を手に入れるための腸活ガイド

お腹が空きやすくてダイエットが続かない…という方、ここが案外ポイントだったりします。

「蒸せば何でもヘルシー」は誤解

ここまで読んで、「せいろ蒸しはとにかくいい！」と思いましたか？
次は、気をつけたい点です。

「蒸すと脂質が落ちる」は幻想です

豚ロース肉を蒸しても、脂質量はほとんど変わらないというデータがあります。（東洋経済ONLINE 「一大ブーム「せいろ蒸し」実は高カロリーだった→蒸せば脂が落ちるという思い込みがダイエットを邪魔している」）
蒸しても脂質は残るんです。

結局、何を蒸すかがすべて

同じ牛肉でも、バラ肉は脂質が約33g/100g、モモ肉だと約4g/100g。全然違います。
豚肉も、脂身を切り落とすだけで大きく変わります。

せいろは「食材をヘルシーに変えてくれる道具」じゃなくて、「ヘルシーな食材をもっとおいしく食べるための道具」です。

タレにも要注意

せっかく食材でカロリーを抑えても、甘いタレや市販ドレッシングをたくさんつけたら台無しになります。
シンプルに、味噌や醤油ベースのタレが一番です。

おすすめは、しょうゆ+ごま油あるいはオリーブオイル+にんにく。
にんにくを生姜に変えてもおいしいです。

食材は新鮮なものを

長期冷凍保存した野菜はビタミンCやポリフェノールが減少しています。

蒸すことによるメリットを活かすためにも、素材の味がしっかりと味わうためにも、できるだけ新鮮な食材を使うことが大切です。

せいろ蒸しならこれ食べて！

1. ブロッコリー（野菜の王様）

茹でると房が水っぽくなって栄養も逃げてしまいますが、蒸すとつぼみがホクホクになります。
茎も、外側を包丁で削るように厚めに落としてから火を通すと、コリコリとした食感に。

2. 鶏むね肉（しっとり仕上げ）

パサつきがちなむね肉こそ、せいろの出番です。
蒸気で包み込むから、驚くほどしっとりジューシーに仕上がります。
蒸すときのコツは、厚みを揃えるように削ぎ切りにすること。

3. きのこ類（旨みの宝庫）

しいたけ、エリンギ、しめじ……お好きなものをお好きなだけどーんと入れてください。
せいろで蒸すと、きのこの旨みが逃げずに閉じ込められます。

4. キャベツ（かさ増しの味方）

生だと少ししか食べられないキャベツも、蒸すと驚くほどカサが減って、さらに甘味が引き立ちます。

使い方はせいろの底に敷き詰めるのがおすすめ。
その上にお肉をのせて蒸すと、お肉の旨みをキャベツが吸ってくれて、おいしくいただけます。

5. 鮭（お魚もふっくら）

焼き魚だと硬くなりがちな鮭も、蒸すと身がふっくらします。
付け合わせの野菜と一緒に蒸せば、彩りも良くて写真映えもバッチリ。

せいろ蒸しと電子レンジと何が違うの？

「油を使わない、茹でないというのなら電子レンジでよくない？」
その点だけで言えば、電子レンジでもいいのですが…

電子レンジは、短時間で非常に高温になります。
高温調理では、壊れやすいビタミンや栄養素があり、AGEsも作られやすくなります。
ということで、栄養面では、電子レンジよりせいろ蒸しのほうが断然上です。

とはいえ食事は毎日のこと。
基本はせいろ、でもとても忙しい日や疲れている日は電子レンジと使い分けると、長続きしやすそうです。

せいろ蒸しはダイエット向きか？

結論をひとことで言えば、せいろ蒸しは食材を選べばダイエット中の食事に向く調理法です。

ただ、覚えておいてほしいのおは、せいろは「痩せる魔法の道具」ではありません。
運動や生活習慣も含めて整えていくことが前提になります。

それでも、調理法を「焼く・揚げる」から「蒸す」に変えるだけで、余計なカロリーを自然に減らせるのはダイエットの強い味方ですね。

無理なダイエットより、「今日もちゃんと食べられた」と思える食事を重ねていきましょう！

アットファーストなら、完全個室・マンツーマン指導 で、初心者の方でも安心して通えます！
体験トレーニングのご予約・お問い合わせはこちら

この機会に、あなたのペースで無理なくトレーニングを始めてみませんか？
お気軽にお問い合わせください！